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■番組概要 沼津はアジの干物生産量日本一。 しかし、近年干物屋さんは激減。 老舗干物店の5代目小松さんが、パンとワインに合う新しい干物を作りました。 フランス料理から着想を得た干物「ペッシュール」は、金目鯛やシマアジなどの高級魚を使用し、注文を受けてからひとつひとつ手作りする“お祝いの日に”食べたい干物です。 「干物＝保存食」のイメージを超え、干物復活を目指すコマツが見据える未来とは？ ■プロフィール 小松 浩 山化水産株式会社（1912年創業） 常務取締役 静岡県生まれ 大学卒業後、東京・築地の問屋に勤務後、家業の山化水産に戻り新商品の開発にあたる.
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