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揚げ油が危ない!油を高温加熱してできるアルデヒドに注意。ヒドロキシノネナールは最強の毒。揚げものは控えよう。【栄養チャンネル信長】

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28 thoughts on “揚げ油が危ない!油を高温加熱してできるアルデヒドに注意。ヒドロキシノネナールは最強の毒。揚げものは控えよう。【栄養チャンネル信長】 | すべての最も詳細なドキュメントヒドロキシ ノネナール

  1. TO RU says:

    いい歳で単身赴任となり、食事は自分でコントロールしないとダメと思い、この動画のような知識があるわけではないのですが、体感的に揚げ物は身体に良くないと考えてほとんど食べてません。それにしてもスーパーのお惣菜コーナーは揚げ物で溢れていますよね。皆さん好きなんでしょうね。

  2. 武富武馬 says:

    揚げ物おいしいですけど、油を使わない電気ノンフライヤーは有効なんですか?素材そのものに含まれる油は高温になりますが。

  3. 伊東尚 says:

    何でも食べ過ぎに注意だよ、キャノーラ油等の有害な物をすべて避けて通るのは誰しも無理これが現実だ日本は特に。自己が知識を持ち管理、なるべく良い物を選択しつつコントロールしてなるべく避けるしかない。

  4. しば says:

    だから現代はファイトケミカルスが重要なんですね。
    そもそも体が解毒できる量以上の毒を入れるないようにします

  5. ここちゃん says:

    ホントに毎回説得力のある講座でとても勉強になります。
    世の中に様々な油を市販しておきながら本当の事を知らない私たちに、スパイスのある動画は貴重です。
    ありがとうございました。

  6. zzz says:

    串カツの食い放題(自分で揚げるタイプ)で油脂が真っ黒で明らかに使い回しの古い油脂でした。
    胃もたれして気持ち悪くなり大量に食えませんでした。
    あれ確実にヤバかったです。
    まぁどうしても揚げ物食いたい場合は、新品の油でやればまだ良いってことですね。

  7. S F says:

    インドのギーオイルは?無塩のグラスフェッドバターを一定時間加熱して、そのまままた一定時間冷まして上澄みのオイルがギーですが、作り方が油を加熱するので大丈夫かな…???と思いました。

  8. 9つの果実 says:

    アルデヒトは良くないのは
    わかっていますが
    お弁当も唐揚げ
    オリーブ油で作って
    しまっています。
    でも揚げ物嫌いなお子
    そろそろどの様なおかずをいれようか迷っています。

    蒸したり
    茹でたり

    出来る限り少しずつ
    色々実行していきます🎵

    ありがとうございます🎵

  9. 丘行雄 says:

    きな粉とかいりゴマはどれくらいの高温で作られているのか。リノール酸がアルデヒドになってないか心配です。

  10. 田和弘美 says:

    吉富先生
    いつも分かりやすい動画をありがとうございます。
    動画を拝見し、勉強させて頂いております。
    飽和脂肪酸の摂取目標である、
    エネルギー比7%以内という数値については、どのようなお考えでいらっしゃいますでしょうか。
    機会がございましたら、是非お聞かせ頂いたいと思っております。
    よろしくお願いいたします。

  11. T U says:

    毎回為になりますね。感謝しております。グルテンフリーやカゼインフリーについてぜひお話聞いてみたいですね。

  12. Son Oh says:

    容器の中の同じ油を油通しなどで何度も出し入れし、その傷んだ油で調理する中華料理動画を見ているとそれだけで気持ち悪くなりますが(良心的中華店なら劣化油は使わないと信じたいが・・・)、セラミック装置や電子補給などを用いることで揚げ油の劣化を抑制する専用フライヤーもあるので興味津々。高価なので眺めているだけですけどね。
    個人的にはセラミックフライパンに少量油と野菜を入れ蓋をし弱火低温炒めすることで油がなるべく痛まないようにする位が関の山(深いフライパンであれば蓋をしても煽って具を回転させられる)。揚げ物なんてしたらその油を他の料理に使いたくなくなるのは分かりきっているので家でやったことないですね。バイト調理で一生分の揚げ物は経験したのでいいかなと笑

  13. しのべぇ says:

    分かりました、油は加熱後の長期間の保存や再加熱が良くないのですね。
    つまり、揚げ物が好きだったら、少量の油で揚げ焼きし、残油は惜しまずに廃棄が正解ですね。
    これで合ってます?

  14. April says:

    ありがとうございますm(_ _)m
    アトピー性皮膚炎や脂漏性皮膚炎、難治性ニキビとアルデヒドは関係あるような気がします…。パーキンソンにも…。
    解毒が追いつかないときに、助けてくれる食べ物を知りたいです。
    ビタミンB群やケルセチン、抗酸化力の高いもの…?と思いますが、効果的なものがあったら教えていただきたいです(-人-;)。

  15. ryo says:

    油揚げは揚げ物のうちに入るのでしょうか。きつねうどんにもアルデヒドが含まれるのかな。
    揚げ物の話題の時には、いつもこれが気になる。

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