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レシピ本「日本一丁寧な定番家庭料理」 ——————————————————- ——————————- クックパッドのレシピはこちらのナディアにも掲載中! ————————————————– ——————— レシピ ■Point 1 ほうれん草の下準備 2 茹で時間・順番 3 茹で上がったらすぐに冷水にとる ■材料(4人分) ほうれん草: 1束 お湯 : 適量 ■作り方 1: ほうれん草はあらかじめ半分に切る。 2:沸騰した鍋に湯を沸かし、ほうれん草の茎を15~30秒茹でる。 15~30秒経ったらほうれん草を取り出し、すぐに冷水に浸します。 ほうれん草の葉を10~15秒ゆでます。 10~15秒経ったらほうれん草を取り出し、すぐに冷水に浸します。 水分を絞って終了。 ————————————————– ——————— cookpad Nadia Instagram @ponsukekojima ———————— ———————————————– ■ビデオクッキング室内で使用する道具 グレステン 牛刀 24cm / 724TK ← メインの長いもの グレステン ペティナイフ 14cm / 814TUK ← 細かい作業用 VICTORINOX パーリングナイフ 10cm ← さらに細かい作業用 IKEA OUMBARLIG 24cm ←メインのフライパン IKEA 365+ 24cm ←たまに使うフライパン ゴムベラ ←黒のKAIのスクレーパーをよく使っています ←小物ですくうのに超便利! レッドガイ OXO 計量カップ 500ml ←目盛りが斜めで見やすい! OXO 計量カップ 250ml ← 少し小さめ ——————————————– – —————————— ■装備 Panasonic DC-S1 ←大きいが最高のカメラ Panasonic DC-GH5 ← 2 番目に良いカメラ SIGMA 45mm F2.8 DG DN Contemporary Panasonic LEICA DG NOCTICRON 42.5mm / F1.2 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 25mm / F1.4 Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm / F1. 7 Kenko バリアブル NDXII 82mm MARUMI CREATION VARI ND 67mm マンフロット 190GO! カーボン マンフロット XPRO フルードビデオ雲台 マンフロット PIXI EVO TASCAM DR-10L Atomos Ninja V Aputure Light Storm COB 120d Aputure 672C #レシピ #作り方 #ほうれん草

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16 thoughts on “ほうれん草のお浸しを分子調理学の視点で【日本イチ丁寧なレシピ動画】 | すべての最も詳細な知識分子 調理 学

  1. f saka・ says:

    茹で時間短っ!!!
    と思いましたがぽん助さんを信じてやってみました。
    今まで食べてたほうれん草のおひたしは何だったんでしょう^^; ほうれん草が甘くて歯触りが良くて箸が止まらなくなりました。いつも同じ感想になりますがぽん助さん流石です!!

  2. ちゃが says:

    うちは、ほうれん草ではなく小松菜のおひたしの出番が多いです。小松菜にも応用できるとの事で、早速やってみます!
    また、今夜のおかずは、ぽんすけさんのレシピの中から選ぼうと思います😀

  3. _ Speedster _ says:

    真ん中でワンカットすれば良いなんて単純な故に逆に気がつかない、「そうかっ❗️」と目から鱗のアイデアに納得。
    いつも少し茹で過ぎとなることが多かったのですが、早速やってみたら丁度良い茹で加減になりました✨

  4. tubule22857 says:

    いつも勉強させていただいております。話は変わってほうれん草のバターソテーの話ですが、下茹でしないレシピのほうが多いのでちょっとびっくりしています。個人的にはえぐみを抜いた方がいいと思うのですがぽん助先生のご意見はいかがでしょうか。
    ぽん助のお料理動画は動画でしかわからないこともありますし、そのトークが楽しみなのですが、本も欲しいです。出版のご予定は笑?

  5. リンパ says:

    ホウレンソウだけは絶対茹でて処理するので
    とてもありがたいです(^^)
    いつも根本十字に切ってから根本から入れてたけど
    切ってもあまり変わらないのであれば
    このやり方で茹でてみます!!(^^)

  6. レッドcoc says:

    いつも美味しく拝見させて頂いております。ほうれん草茹でるとき、塩ではなくて砂糖入れると良いって聞いたこと有ります。それはどうなんでしょうか?もちろん沸点上昇は無視出来るのは同じとして、何かメリットあるんすかね??

  7. たまねぎ says:

    確かに切って入れた方が鍋にちゃんとおさまりますもんね!なんでそこ気づかなかったんだろう…笑 葉の方がアクがでるんですね~!勉強になります😆

  8. 関口京 says:

    コツ1は無意識にしていました。
    コツ2、塩の件は驚きでした。
    理由こみで解説してくださるので頭に入ってきやすいです。ありがとうございました。

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