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アミノ酸やペプチド結合をわかりやすく解説。 「食事」という言葉（「メ」チオニン、「シ」ステイン、硫黄）システインは側鎖にSH基があり、それらの間に結合が起こり、-CH2-SS-CH2-という形の結合になります。 . これは文字通りSS結合（ジスルフィド結合）と呼ばれます。 ●タンパク質の一次構造：アミノ酸の配列 タンパク質の二次構造：ポリペプチド鎖（アミノ酸の鎖）の「部分的な」立体構造。 αヘリックスとβシートのみが考慮されます。 タンパク質の三次構造: 単一のポリペプチド鎖「全体」の三次元構造。 タンパク質の四次構造: いくつかのポリペプチド鎖が集合して形成される構造。 このとき、四次構造を形成するポリペプチド鎖の一つ一つをサブユニットと呼びます。 サブユニットは部品のようなイメージです。 （例えば、ヘモグロビンは4つのサブユニットからなる4次構造を持っています。一方、筋肉で酸素を貯蔵する役割を持つミオグロビンは、1本のポリペプチド鎖であり、4次構造を持たないタンパク質もあります。サブユニットは組み立てられますが、他のサブユニットは 1 つのサブユニットのみで完成し、三次構造のみを持ちます)。 ●タンパク質は1839年にドイツの科学者Gerardus Mulderによって命名されました。タンパク質という言葉は「最も重要なもの」を意味します（ギリシャ語のprotiosは最初のものを意味します.ちなみにMulderに名前を提案したのはBerseliusでした.今日のラテン名の頭文字または2文字）。 • 最初に分離されたアミノ酸は、1810 年に Wollaston によって尿結石から発見されたシスチンでした。しかし、これがタンパク質の成分であることは 1899 年まで知られていませんでした。 ● アミノ酸は、カルボキシ基の隣のα炭素にアミノ基を持つカルボン酸です。 ●タンパク質に含まれるアミノ酸は、グリシンを除いてすべて光学活性でL体です。 D型アミノ酸も天然に存在し、自然界で検出されていますが、タンパク質では検出されていません. ● 問題: 生物のタンパク質を構成する 20 種類のアミノ酸の正しい要素を選択してください。 ①CHONP ②CHONS 答え：②（ちなみに①はヌクレオチドの構成要素です。） ●自分でアミノ酸を描いてみよう。 ●入試では気にする必要はありませんが、基本的にはペプチド結合のコンフォメーションは立体障害の少ないトランス体をとります。 ●メチオニンとシステインは硫黄（S）を持っています（したがって、タンパク質構成要素CHONS）。 ●アミノ基（-NH3）とカルボキシル基（-COOH）を両方持つ有機化合物をアミノ酸といいます。 タンパク質は20種類のアミノ酸で構成されています。 これらのアミノ酸のいくつかは人体で合成され、人間はこれらのアミノ酸のすべてを摂取する必要はありません. 環境から摂取しなければならないアミノ酸は、バリン、ロイシン、イソロイシン、スレオニン、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファン、リジンの8つで、必須アミノ酸と呼ばれています。 これに加えて、ヒスチジンを摂取すると乳児の成長が促進され、ヒスチジンは準必須アミノ酸と呼ばれることもあります。 （アルギニンには諸説あります。基本的には決定的なアミノ酸ですが、条件付必須アミノ酸とも言われています。）必須アミノ酸は大学入試ではほとんど出題されません。 「降雨一色バト（アルギニン、メチオニン、フェニルアラニン、リジン、ヒスチジン、スレオニン、イソロイシン、ロイシン、バリン、トリプトファン）」という言葉 ●一般的に、地球上のタンパク質を構成するアミノ酸は20種類あるとされています。 しかし、メタン生成古細菌では、21番目と22番目のアミノ酸としてセレノシステインとピロリジンが使われています。 #タンパク質#高校生物#アミノ酸
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アミノ酸とペプチド結合についてわかりやすく講義します。
語呂「飯と言おう（「メ」チオニン、「シ」ステイン、硫黄）」
システインは側鎖にSH基をもち、その間で結合が生じ、ーCH2－S-SーCH2－の形の結合が生じる。これを文字通りS-S結合（ジスルフィド結合）という。
●タンパク質の一次構造：アミノ酸の配列
タンパク質の二次構造：ポリペプチド鎖（アミノ酸の鎖）の『部分的』な立体構造。α-ヘリックスとβ-シートしか問われない。
タンパク質の三次構造：１本のポリペプチド鎖『全体』の立体構造。
タンパク質の四次構造：何本かのポリペプチド鎖が集まってとる構造。その時、四次構造をつくるポリペプチド鎖１つ１つをサブユニットという。サブユニットは部品のようなイメージ。（たとえばヘモグロビンは４つのサブユニットが集まって四次構造をとっている。対して、筋肉に酸素をためておく役割をもつミオグロビンは１本のポリペプチド鎖であり、四次構造をもたない。このように、タンパク質には、サブユニットが集まって四次構造をとる物もあれば、１本で完結し、三次構造までしかとらない物もある）。
●タンパク質（protein）は、ドイツの科学者ゲラルダス・ムルダーが１８３９年に命名した。proteinは「最も重要なもの」という意味である（ギリシャ語のプロティオスは第一を意味する。ちなみに、命名をムルダーに示唆したのは、ベルセーリウスであったとされる。ベルセーリウスは、元素の表記の仕方を、現在のようにラテン名の頭文字、または２文字とするよう提案した化学者である。）。
●最初に単離されたアミノ酸は、１８１０年にウォラストンによって尿結石中に見出されたシスチンであった。しかし、これがタンパク質中の成分であることは１８９９年まで知られなかった。
●アミノ酸は、カルボキシ基の隣のα炭素にアミノ基を持つカルボン酸である。
●タンパク質中に存在するアミノ酸は、グリシンを除きすべて光学的に活性であり、Lー型である。Dー型アミノ酸も天然に存在し、実際に検出されるが、タンパク質中には検出されていない。
●
問題：生物のタンパク質を構成する２０種のアミノ酸に使われている元素として正しいものを選べ。
①CHONP
②CHONS
答え：②（ちなみに、①はヌクレオチドの構成元素）
●アミノ酸は自分で描けるようにしましょう。
●入試では気にしなくて良いが、基本的にペプチド結合のコンホメーションは、立体障害の少ないトランス型をとる。
●メチオニンとシステインは硫黄（S）を持つ（だからタンパク質の構成元素はCHONSである）。
●アミノ基（-NH3)とカルボキシル基(-COOH)を両方もつ有機化合物をアミノ酸amino acidという。タンパク質は２０種類のアミノ酸から構成されている。その中にはヒトの生体内で合成されるアミノ酸もあり、ヒトは、これらすべてのアミノ酸を摂取する必要があるというわけではない。外界から摂取しなければならないアミノ酸としてバリン、ロイシン、イソロイシン、トレオニン 、メチオニン、フェニルアラニン、トリプトファン、リジンの8種があり、これを必須アミノ酸という。幼児ではこの他にヒスチジンを摂取したほうが発育がよく、ヒスチジンを準必須アミノ酸 と呼ぶことがある。（アルギニンについては、諸説ある。基本的に可決アミノ酸であるが、条件付き不可欠アミノ酸とも言われる）必須アミノ酸を大学入試で問われることはほぼない。
語呂「雨降りひと色バト（アルギニン、メチオニン、フェニルアラニン、リジン、ヒスチジン、トレオニン、イソロイシン、ロイシン、バリン、トリプトファン）」
●一般に、地球上のタンパク質を構成するアミノ酸は２０種とする。しかし、古細菌のメタン生産菌では、セレノシステイン、ピロリジンが２１番目、２２番目のアミノ酸として使われる。
ちなみにペプチド結合によって出てきた水は何に使われるんですか？
アミノ酸によるペプチド結合の様子を示せ。の課題が出たんですけど，この動画と全く同じ形で大丈夫でしょうか？
必須アミノ酸以外のアミノ酸は、動物でも無機物から作ることができると言うことでしょうか？
ペプチド結合の時アミノ基が左でカルボキシ基が右側にある理由教えてください、