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31 thoughts on “日本料理のプロが教えるお米のとぎ方 お家でもおいしいご飯が食べれます | 米 におい 移りに関する知識の概要が最も正確です

  1. rumi rumi says:

    仕事上ざるで
    多いときは4キロといでます。
    水が濁るのはしかたないですか?

  2. says:

    先程帰省して、叔父があまりに祖母が言ってた米の研ぎ方に違い過ぎて絶対違うと思いコメントさせて貰いました。
    まるで洗濯機の様に洗うのです。
    絶対祖母はそんな事は教えて無いと喧嘩ついさっきなった所です。いやはや

    でも動画見て
    「20回位研ぐには〜、もも少し水入れてた気がしますが、それ以外は婆ちゃんと全く一緒だ!やっぱり婆ちゃんは間違って無かった!」との思いでした。

    ここからは自語りなんですが「戦時中は米とか食えんぞ」って言ってて たのに、家の残り物もバクバク食べるし、お菓子、パン、ケーキとかを食事前に「食べるか?」とか何回か言い出して来て、そういうの嫌いで腹立って「そういうもんは間食や食後に食うもんで食前に食う訳なかろうが!」って言っても1年後には何度も3時間置き位に「おにぎり食べるか?」と言われ私との扉越しで「いらん」が婆ちゃんとの最後の会話でした

    なので見て少し気持ちが楽になりました。ありがとうございます🙇‍♂️

  3. 黄猿っち says:

    ゆきむすびを土鍋で炊く時は水加減はどのようにすれば良いでしょうか?

  4. のりりん says:

    とても参考になりました。

    研ぎ方がそれぞれでどれが正しいのかわからなくなり、やっと
    こちらの動画にたどりつきました。

    浸水させてからお水を捨てたあと
    ザルでの水きりは何分ほどですか?
    あと、土鍋で炊くのですが
    備長炭を入れています。浸水のときも備長炭は入れる方が良いのでしょうか?

  5. ケンケンケン says:

    動画の始めで指摘されていた
    『ざるで米を研ぐと割れてしまう』
    僕は今まで、ざるの中にお米を入れて
    研いでいました。
    (確かにざるで研ぐと割れてしまいます。)
    明日は料理人設楽さんの動画通り
    やってみます。
    ありがとうございます。

  6. bro. yossi says:

    ミネラルウォーター使う言うと硬度の高い水使って炊飯しそうな人が出てきそうですね

  7. chan ma says:

    正しいお米の研ぎ方(自分用)

    1.ボウルに米を入れ被るくらいの水を入れ二、三回混ぜたら水を捨てる。これを二回やる

    2.水を少し残した状態で20回くらい研ぐ。※力を入れずに水は残しすぎない

    3.2を2回すすぐ。多少水が濁ってても気にしない

    4.すすぎ終わったら被るくらいの水を入れて夏は30分冬は1時間浸水。

    5.浸水が終わったら水を捨て新しい水を入れて炊飯する。

  8. コバタソ says:

    浸水しないでそのまま炊くのと
    浸水30分で炊くのでは
    甘さは変わりますか?

    すすぎ3回だと甘さは薄くなりますか?

    白米が甘い時とあまり甘くない時があります。

  9. プリン牛乳 says:

    浸水とかあるの!?研いだらすぐに炊飯器入れてた。(今年から一人暮らしの大学生)

  10. うめぼし says:

    4キロとか3キロとか業務用で炊く時も同じ研ぎ方でいいのですか?3回ではまだ水が白です。どうしたらいいですか?

  11. たまごかけごはん says:

    親の手伝いで米とぎするも研ぎすぎて水が超クリアになったところでこの動画を発見しました

  12. 亜沙asa says:

    土井先生のコメ洗い動画での洗い方と全く逆だった…

    土井さんはザルにお米を入れて水がキレイになるまで研ぐって言ってて水の分量は浸透させたお米の量と同量ちょい増しで炊くと美味しいと言ってました。

    色んなやり方があるのですね。

  13. 松浦良行 says:

    現代の炊飯器のコーティング進化は著しく、窯で直接研いでも問題ない(傷が付かない)ので、米を研ぎにくいボールに移す必要はないと思います。ボールで研ぐと米がこぼれ易くなります。
    私は20年前の炊飯器(SANYO製。現Panasonic。当時の値で約6万円)の窯で直接研いでいますが全く炊き上がりに変化はありません。

  14. zolta xian says:

    最近の炊飯器は浸さずに炊いても行程内で熱でしてくれるので、浸水させなくても問題ないですもんね?

  15. マー says:

    これは、眼から鱗です。

    水を早く切る為にザルで研いでました。
    考えたら、ザルの目でお米が割れちゃいますよね…

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