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炭水化物でヒトは進化した!脳の進化にはデンプン質が決め手だった。炭水化物は敵じゃない【栄養チャンネル信長】

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25 thoughts on “炭水化物でヒトは進化した!脳の進化にはデンプン質が決め手だった。炭水化物は敵じゃない【栄養チャンネル信長】 | すべての最も詳細な知識デンプン 成分

  1. Mandam Candies The says:

    脳容積増加の過程に段階があって、ある時期には昆虫食によって増え、次の時期に肉食で増え、そして加熱炭水化物で増えたのかも。果物の糖質なら澱粉と違って非加熱で消化吸収出来るので火の使用がなくても糖質摂取可能ですがけど。そして現在ですが、優先しなければならない必要量の根菜、芋類、果物を摂ると結構な糖質量になるので、それに加えて主食として米や麦を食べたら糖質オーバー。必然的に食事態度は糖質量制限を意識します。糖質制限という言葉の規定が人によって様々曖昧なので、食事療法を語る上ではこの言葉は慎重に扱わないと誤解を招くと思います。

  2. あべべ says:

    昔から教科書で「炭水化物は脳を動かすエネルギーである」「摂らないと〇〇」って習ったからそうなんだ…って思って義務感で食べてるけど、何か違和感がある…。僕の脳はどうしても「油」で動いてる気がする。子供の頃から油が好きで、「お腹空いてないし、胃をいたわりたいから今日は油控えようかな」って思っても気がついたら妖怪みたいにペロペロお皿舐めてる。油舐めてもあんまり胃もたれしない。炭水化物(甘いもの)だとしやすい。お菓子やケーキは香りや食感が好きなだけで絶対必要か?って聞かれたらそうでもないし別に食べないでも生きていけそうな感じがある。僕の体どうなってるんだ?炭水化物取るの本当に面倒くさいよ…。

  3. Dejipony says:

    加熱したでんぷん質が大脳化につながったなら、これ以上進化することのない人間がこれまで同様積極的に食べるべきかは一考の余地があるのかなと思いました。甲田光雄先生は、生の玄米を推奨しておられ、また崎谷博征先生はショ糖やブドウ糖+果糖の組み合わせを推奨されていますよね。

  4. Sou says:

    人類が確実に日常で火を使った生活をしていたとされる証拠は14万年前のもの。
    そもそも人類が火を使う事ができるレベルに脳を発達させるまでは、火無しなわけで、初めて火を起こして使った時にはもう脳は1000ccを超えているでしょう。
    炭水化物でも増大させたかもしれないが400ccクラスを1000ccクラスに上げたのは肉でしょう。

  5. 篠原啓之 says:

    吉冨信長先生ご推薦の林俊郎先生の本を読んでとても納得しました。歯科医師として、歯や顎の変化と唾液アミラーゼの進化をみますと、人類は肉食でなくデンプン食で進化した。しなしながら、現代人は精製加工・遺伝子組み換えした糖質で退化(生活習慣病)してます。私は、「糖質制限」から「糖の質の制限」へのシフトを期待しています。

  6. チョリソー says:

    ひと月程前に こちらのチャンネルを発見し 貪る様に拝見しております。他の健康動画と比べて 内容が自分には理解出来ない位 難解で、具体的 !で しかも 何故か納得もしてしまう 不思議な玉手箱状態です。チャンネル登録させて頂きましたので 是非 また御教授願います。

  7. soarist3 says:

    糖質制限の是非が議論されていますが、要は糖質の摂りすぎが良くないのであって、糖質そのものは重要なエネルギー源であると認識しています。

    昔の食べ物のない時代は、炭水化物メインの食事であってもそもそも食べる量も少なかったでしょうし、冷や飯なんかは日常茶飯事、体を動かす機会も多く、うまくバランスがとれていたのでは。

    でも現代はそのバランスがくずれて、いつでも好きなだけ、特に炭水化物系は安くお腹一杯食べることが出来ますし、特に中年以降、体を動かす機会も減り、そして飽食の結果、糖尿病やアルツハイマー型認知症など、様々な糖質過多による成人病が増える原因になっているのではないでしょうか。

  8. Nobushige Shirosaki says:

    とてもわかりやすく、明快な理論だと思います。
    ただ、グリア/ニューロン比が高くなると、脳で消費するエネルギーやブドウ糖の量が増えたようですが、その増加分はグリアかニューロンか、どこで使われたのかはっきりしませんでした。機会があればまた答えてください。
    私は、糖質制限はすべきと思っています。その種類と量はどうするのかは、年齢や活動、健康か病気かによって様々だと思います。また、糖質以外の栄養はどうするのか、動物性食品を中心とするのか、あるいは植物性食品とするのか、様々な食事法があります。Nobunagaさんの明快な解説を期待します。

  9. Son Oh says:

    ルドルフ・シュタイナーは加熱不十分なジャガイモの摂取を脳にとって有害と見なしていたようです。いわく「消化が脳まで持ち越されてしまう」とのこと。また加熱十分でもジャガイモの食べ過ぎはこれまた有害と。
    脳進化への寄与という面はともかく、糖質制限原始人食パレオダイエット関係の論説は極端すぎるきらいがあり、それはそれで強い危惧を感じますね。個人で検証しながら様子見している人は少なく、情報鵜呑み妄信で即飛びつき、何らかの良好な結果が出ればこれが全てと言わんばかりに絶賛激賞。逆に結果がすぐ出ないと悪態をつくような単細胞者には困ったものです。

  10. KBK says:

    同じテーマの動画をまとめ、番号をつけて頂きたいと思います。いつどのテーマの続きがあるのかが、よくわからない状態です。

  11. GADGET DECA says:

    腹が出てくるのは成長期が終わって中年になってからと飢餓状態の時。クワシオコワと言う。

    高校生が丼でおかわりしても直ぐデブデブにはならない。しかし葡萄糖果糖液糖入り清涼飲料水で子供の糖尿病と肥満が指摘されている。

    安保先生は人生を3ステージに分けてその時々の食事を変えるよう指摘されている。
    私は中年なので糖質制限で丁度良い。NASH・脂肪肝を糖質制限で治した。

    老年期に入れば仙人のように1日1食で足りるようになると考えている。日野原先生は長生きするには少食と実践して100歳超えに成功している。

    火を使って調理する事が人間の進化に貢献した事はTED
    https://www.ted.com/talks/suzana_herculano_houzel_what_is_so_special_about_the_human_brain/transcript?source=twitter&awesm=on.ted.com_r0EVR&language=ja
    で観て知っている。

  12. to mi says:

    血糖値あがるとAGE(糖化最終生成物)が増えて老化するし、血糖値あげすぎるメリットをあまり感じないー。
    血糖値があがるとグリア細胞が増えるんですか?

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