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愛知県愛西市で幕末から続く水谷酒造。 現在も醸造所の一部は創業当時のままです。 水谷酒造の弟子は、日本酒が大好きな23歳の大卒。 廃業を覚悟した老舗酒蔵の後継者となり、師匠と共に酒造りに挑む。 「千成瓢箪」のブランド名は、戦国時代に天下統一を果たした豊臣秀吉の馬印「千成瓢箪」に由来すると言われています。 酒屋パートナー「このお酒は料理にとても合うと思います。」 蔵元5代目の水谷正夫さん。 アシスタントは後藤美和23歳。 父娘かと思ったが、昨年の春に農学部を卒業し、酒造りの道に飛び込んだ弟子だ。 水谷酒造の酒造りは、水谷さんと三輪さんのたった二人の蔵元で行われています。 以前は大手酒造会社にバケツの販売をしていたのですが、蔵元を担当する杜氏と蔵人が高齢で退職。 これを機に1998年、水谷氏は大企業との取引をやめ、周囲に支えられながら自ら酒造りを始める。 しかし、コロナ禍で日本酒の需要が伸びず、廃業を考えていました。 水谷酒造の５代目社長の水谷正男さん（５８）は「たまたまですよね。彼女自身、酒蔵で働きたい、酒を造る、そういう仕事がしたかった」と話した。 大学在学中、日本酒研究会に参加し、酒造りの歴史を学び、酒蔵を訪ねた。 また、イベントを開催するなど日本酒の世界に魅了された。 そして2020年の夏、就職活動中に後継者を探していた水谷さんと出会いました。 後藤美和さん（23歳） もの。 ――水は冷たいですか？ 後藤美和（23）「寒いは寒い」 3℃の水でお米を洗ったり、冷たい酒蔵で蒸し米を混ぜたりと、体力と気力が必要な世界です。 後藤美和さん（23）「初めてでした。 筋肉痛でした。」 小柄ながらも気を抜かず、黙々と仕事をしている。 水谷酒造 5代目社長の水谷正雄さん（58）は「酒蔵に生まれ、日本酒への熱意に感謝」。 醪を布袋に入れて吊るし、滴り落ちる酒を抜く製法を「雫取り」といいます。 袋を付けるのが大変で、瓶詰めまで時間がかかり、水谷さん1人では無理でした。 美味しいお酒を造りたいという想いが変わりました。 後藤美和さん（23）「私の意見や判断を聞いて活用してくれます。とてもいい人にも出会えたので、ご縁にとても感謝しています」 3人組の新しい酒造り。 三輪さんには大事な準備がありました。 水谷酒造 5代目社長 水谷正男さん（58）「純米吟醸に似た酒を試してみようと思った」 米を通常よりも低温でゆっくり発酵させたお酒。 師匠である水谷さんは、杜氏の弟子として第一歩を踏み出した三輪さんに大きな期待を寄せている。 水谷酒造5代目社長の水谷正夫さん（58）は「今のように方向性が間違っていなければ、本当に（酒造）業界に利益をもたらす人物というイメージがある」と話した。 後藤美和（23）「自分の酒造りに責任を持って取り組めるよう頑張ります。 （2022年2月22日放送「news every.」より） #日本酒 #酒蔵 #水谷酒造 #日テレ #newsevery #News
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みんな肌綺麗
素敵なお話です。
わたしも後藤さんと同じくらいの歳なので刺激を頂きました。本当に頑張ってほしいです！わたしも頑張ります。
素晴らしい。今度買う。
飲んでみたいですね。応援しています📣
職人のおかげで日本酒が飲める
名古屋に１０年住んでて酒蔵で釜屋してたけどこんな蔵は名前すら知らなかったわ
今度見掛けたら飲んでみるわ
頑張ってください！！応援しています！！
酒蔵はなかなか若い人が入ってこないようですね。
原因はどの酒蔵もお給料が低く、重労働のため、割に合わないためと思います。
若い人が頑張って酒造りができるよう、今度買って飲んでみます！
2人でも大変なのに今まで1人でやってたとは…。辛口好みだけど飲んでみたいな。
当店もお世話になっております。
いつも日本酒買ってるけど、需要少ないの驚き。
二人で作業をされているのが凄すぎます。今度飲ませて頂きます。
リアル「夏子の酒」やん
海産物には日本酒が一番。
なぜタイトルに女性と付けるのか？男がやってたらわざわざ男性とつけないでしょ？
女性なら特別で、男ならどうでもいいのか？
日テレはジェンダーについてどう考えているんだ？
北海道小清水町から応援しています。
造り酒屋は名家が多いですね。
酒は身体に悪いので、飲まない！
酒に金を使わない！
禁酒、断酒を徹底します！
今度ここのお酒買ってみよ
やりたい事あるっていいな、女性なのにしっかりしとるわっ
お酒作りは楽しいですからねー（妄想だよもちろん！
女性でも外国人でも誰でもええ。心と忍耐力さえあれば。
この女性の情熱も凄いですし、師匠の柔軟に受け入れる対応も尊敬します。
水谷酒造さんのお酒、楽しみにしています。
春の香りと共に頂きたいと思っています。
頑張れー！！
すげええ
一子相伝
応援してます！
いいですね！若者が自分の国の伝統や歴史が価値があることを気付くのが素晴らしいだと思います。