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カルメ焼きは100%成功させるのが難しかったです。 体温計を使えば、ほぼ100%の確率で誰でも簡単に成功できます。 0:00 始まり 0:06 誰でも簡単に作れます。 0:43 卵白大さじ2杯くらいに重曹をシャーベット状になるまで加える 1:01 こんな感じになったらOK! :29 早速作ってみよう 1:36 カルメ焼きの難しさは、砂糖の状態から125℃から130℃の間の温度を正確に推定することだった 1:45 でも温度計を使えば 1:58弱火がおすすめです 弱火でゆっくり加熱しましょう 2:14 最後に注意が必要です 2:44 新しい泡ができなくなるのを待ちます 入れた方がよく膨らみます 3:12 白くなったらかき混ぜるのをやめて綺麗な形に膨らませるには経験が必要そうです 3:41 十分に冷めたら加熱して周りをとかします カルメからカルメヤキを取り出します 4:23 形は歪んでいますが美味しそうです 4 :28 今度は普通のおたまでやってみます 4:33 レシピは前回と同じです 4:43 慣れてきたら中火で一気に110℃まで上げて調整してみてください110℃から低温へ。 はい 5:01 とろみが出てきてねっとりしてきました 5:50 とろとろになるまで一気にかき混ぜます 6:01 慣れないとこのあと膨らむか心配です 6:12 後から膨らみますしばらく 6:23 今回はきれいにできました 6:33 濡れタオルで冷やします 6:47 柄杓から取り出します 6:59 柄杓の周りを10~15秒加熱します 7:08 できませんでしたまだやってみる #カルメラヤキ #カルメラヤキ #誰でも簡単

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34 thoughts on “おもしろ科学実験 百発百中で成功するカルメ焼きの作り方  How to make caramels which certainly succeed | 新しく更新されたカルメ焼き 実験知識の概要

  1. ミントカフェ says:

    昔何回も作ったけど成功しなかった…卵白入れてなかったから、あと温度の問題だったとはじめて知りました。この動画見てリベンジします❣️ありがとうございます😊

  2. 星野玲子 says:

    私の理科の教科書では、佐藤水を加熱したら、火を止めて炭酸水素ナトリウム(重曹)を加える、そしてよく混ぜるとふくらむ。と書いてありました

  3. 人間 says:

    理科でやったって人多いけど今学校で食品作るのは総合学習か家庭科以外では禁止なんだよなぁ……

  4. 猫村 says:

    125度、糖液の濃度で沸点が変わり温度に反映します。
    大道では、泡の大きさでした。
    やって失敗が多かった、白実を知らなかった。

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