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#油脂 #けん化 グリセリン #硬化油 有機化学 高校化学 たのしむ化学 油脂とけん化の講義 内容 油脂は高級脂肪酸3分子とグリセリンのエステルです。 油脂は、大学入試でヨウ素価やケン化価の計算問題が出る可能性が高いですが、不斉炭素原子を含む構造を決定する必要もあります。 また、アルキル基の二重結合の有無も常温で固体か液体かに影響します。 油脂は哺乳類、魚類、植物に存在し、それらが生存戦略に適した構造を持っていることを知らなければなりません。
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有機は全体的に得意ですけど、何故か自分は油脂だけは本当に難しいと感じてしまいます😭(特に構造決定)
失礼いたします。現在化学を独学で学び直している者です。
油脂が、高級脂肪酸とグリセリンからなることは分かるのですが、これを扱う意味について教えていただけると幸いです。というのも、通常油脂は植物から抽出したり、動物から得たり、石油から得られるために、わざわざ高級脂肪酸とグリセリンを用いて合成することはあまりないと考えます。寧ろ分解されることのほうが多いと思うのですが、参考書や教科書ではどこをみても、グリセリンと高級脂肪酸の構造式(示性式)が書いてあり、あたかもこれらから油脂が合成されているかのように書かれています。私は、寧ろ「油脂はこのような形である。分解されるとグリセリンや高級脂肪酸になる。」と考える方がしっくりときます。
勉強をしていて、この点について違和感を覚えたのですが、高級脂肪酸とグリセリンから油脂ができるというように書かれるのには意味があるのでしょうか。先生のお考えをお教えいただけないでしょうか。
動画とはあまり関係のない質問で申し訳ございません。
模型作成お疲れ様でした。立体化学的な、よくまとまった、啓発的でしかも分かりやすい、🤗アドバイスが満載ですね。🤓